中國民生經(jīng)濟網(wǎng)10月8日四川瀘州現(xiàn)場報道（向軍 肖莉） 10月8日，以“中國白酒消費新常態(tài)及對策”為主題的中國白酒消費新常態(tài)及對策圓桌論壇在四川瀘州賴高淮酒文化博物館成功舉辦。來自中國消費經(jīng)濟學(xué)會、四川中國白酒金三角發(fā)展研究院、北京工商大學(xué)、西南財經(jīng)大學(xué)、西南民族大學(xué)、重慶工商大學(xué)等白酒消費領(lǐng)域的專家和學(xué)者，同來自北京、廣州、湖南、成都、瀘州等全國各地的有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)、專家和嘉賓一道，現(xiàn)場煮酒論道，為中國白酒消費新常態(tài)及產(chǎn)業(yè)發(fā)展，把脈問診，獻計獻策。

　　中國消費經(jīng)濟學(xué)會會長，成都市社科聯(lián)主席，西南財經(jīng)大學(xué)成渝經(jīng)濟區(qū)發(fā)展研究院院長、博士生導(dǎo)師楊繼瑞教授發(fā)表了《酒莊：中國白酒供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的新渠道》主旨演講。楊繼瑞教授認為：青春范、親民價、文化魂、品牌力、健康態(tài)，已經(jīng)和正在成為酒企面對白酒消費新常態(tài)的供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的指導(dǎo)思想。白酒生產(chǎn)和流通企業(yè)應(yīng)該樹立起對中國白酒的“三大自信”，即：品質(zhì)自信、文化自信、產(chǎn)業(yè)自信。“作為蒸餾酒的杰出代表，白酒不可能被其他酒所替代?！睏罾^瑞教授在演講中進一步闡釋道，“白酒是中國的，是民族的。只有民族的，才是世界的。中國白酒應(yīng)該重塑酒莊業(yè)態(tài)。”

 酒莊不是傳統(tǒng)作坊，也不是現(xiàn)代化單純的白酒生產(chǎn)基地。現(xiàn)代酒莊是“五星級”的酒莊，即：綠色化白酒農(nóng)莊式窖藏中心、 智能化白酒物流配送中心、景點化白酒展銷中心、酒店化的白酒鑒賞中心、生態(tài)化白酒康養(yǎng)中心的有機集成。與現(xiàn)代酒莊鏈接的是白酒電商、各類白酒直銷店、特別是成千上萬網(wǎng)格狀的白酒社區(qū)店和微店。四川是中國白酒的重要原產(chǎn)地，特別是與貴州接壤的地區(qū)，是中國白酒的“金三角”。對此，楊繼瑞教授指出：“酒莊可以‘以酒為魂’，實現(xiàn)‘五個統(tǒng)籌’，即：統(tǒng)籌城鄉(xiāng)，統(tǒng)籌產(chǎn)業(yè)，統(tǒng)籌業(yè)態(tài)，統(tǒng)籌供求兩側(cè)，統(tǒng)籌線上與線下。

　　酒莊不是傳統(tǒng)作坊，也不是現(xiàn)代化單純的白酒生產(chǎn)基地。現(xiàn)代酒莊是“五星級”的酒莊，即：綠色化白酒農(nóng)莊式窖藏中心、 智能化白酒物流配送中心、景點化白酒展銷中心、酒店化的白酒鑒賞中心、生態(tài)化白酒康養(yǎng)中心的有機集成。與現(xiàn)代酒莊鏈接的是白酒電商、各類白酒直銷店、特別是成千上萬網(wǎng)格狀的白酒社區(qū)店和微店。四川是中國白酒的重要原產(chǎn)地，特別是與貴州接壤的地區(qū)，是中國白酒的“金三角”。對此，楊繼瑞教授指出：“酒莊可以‘以酒為魂’，實現(xiàn)‘五個統(tǒng)籌’，即：統(tǒng)籌城鄉(xiāng)，統(tǒng)籌產(chǎn)業(yè)，統(tǒng)籌業(yè)態(tài)，統(tǒng)籌供求兩側(cè)，統(tǒng)籌線上與線下。

　　論壇上，與會各位專家和學(xué)者紛紛為白酒消費新常態(tài)及今后的發(fā)展踴躍發(fā)言，高屋建瓴地提出了許多真知灼見。

　　西南財經(jīng)大學(xué)公共管理學(xué)院書記、四川中國白酒金三角發(fā)展研究院副院長、博士生導(dǎo)師章群教授發(fā)表了《新常態(tài)下中國白酒金三角白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢研究》的精彩演講。章群教授認為，相對于我國白酒產(chǎn)業(yè)黃金十年增長期（2003-2012）而言的，高速增長期已經(jīng)成為歷史。受通貨膨脹、經(jīng)濟增速下滑與限制三公經(jīng)費三重因素的影響，高端白酒量價齊跌，正面臨著成本上升、銷售不暢的壓力。同時，隨著國際酒類品牌紛紛搶占中國市場，白酒產(chǎn)銷量占整個飲料酒總產(chǎn)量的比重逐年下降的現(xiàn)象也較為突出。但她也指出，盡管白酒行業(yè)正在經(jīng)歷深層次調(diào)整，“中國白酒金三角”行業(yè)產(chǎn)銷量和收入仍然是上升的，從“中國白酒金三角”白酒企業(yè)的市場集中度、企業(yè)經(jīng)營效率看，整個區(qū)域整體發(fā)展都很健康。這說明對市場對“中國白酒金三角”白酒的需求仍然非常扎實，當(dāng)前的產(chǎn)業(yè)調(diào)整是一個擠泡沫、去偽存真的過程。

　　西南民族大學(xué)副校長恩佳教授認為，酒業(yè)和旅游業(yè)都是西南各省的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，兩者結(jié)合具有巨大的空間和潛力，須要盡快改變各自為政，不能優(yōu)勢互補的弊端。酒業(yè)與旅游業(yè)具有各自屬性，卻能相互融合，相得益彰，這古已有之。產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展不是資金的問題，而是思想轉(zhuǎn)變的問題。思想一轉(zhuǎn)變，道理自然寬。發(fā)展到現(xiàn)在，發(fā)達國家和國內(nèi)先進省份的酒業(yè)和旅游業(yè)相互結(jié)合已成為一種趨勢，顯示出了強勁的活力，他們的轉(zhuǎn)變及模式是可以模仿的。中國酒文化具有豐富的旅游內(nèi)涵，充分認識中國酒文化的旅游功能，有意識地使四川酒文化成為四川旅游文化的一支勁旅，從而積極發(fā)揮其應(yīng)該產(chǎn)生與可能產(chǎn)生的旅游效益，具有極為重要的意義。

　　中國消費經(jīng)濟學(xué)會學(xué)術(shù)委員會副主任、西南財經(jīng)大學(xué)科研處毛中根教授在演講中提出，應(yīng)當(dāng)通過提升白酒品質(zhì)，促進白酒大眾消費。今年，五糧液、瀘州老窖、劍南春等多家酒企紛紛上調(diào)了核心單品的價格，白酒行業(yè)似乎全面回暖。與此同時，新疆等地進一步加碼“禁酒令”，明確指出公務(wù)接待“不得飲用任何人和任何單位提供的任何酒類”。公務(wù)接待全面“禁酒”已勢不可擋，大眾消費成為白酒消費的主戰(zhàn)場。白酒大眾消費市場潛力巨大。盡管行業(yè)景氣度回升，但白酒消費市場仍存在不少問題：產(chǎn)能過剩、企業(yè)良莠不齊、行業(yè)內(nèi)部分化嚴重、口味相對單一。須深化白酒行業(yè)供給側(cè)改革，促進白酒大眾消費。鼓勵行業(yè)創(chuàng)新，增加白酒品種；提升白酒品質(zhì)，維護品牌信任；提倡理性飲酒，杜絕過度飲酒；開拓海外市場，白酒銷售國際化。

中國消費經(jīng)濟學(xué)會常務(wù)副秘書長、西南財經(jīng)大學(xué)消費經(jīng)濟研究所所長張恩碧教授在深入分析了白酒大眾化消費新趨勢后指出，消費者對白酒的品牌和質(zhì)量問題更加關(guān)注。暢銷酒類產(chǎn)品泛濫，假冒偽劣名酒層出不窮，偽劣白酒致人死亡的慘劇時有發(fā)生，后果非常嚴重。消費者希望購買的品牌白酒貨真價實，希望假冒偽劣白酒銷聲匿跡。白酒消費更安全更放心，成為消費者的第一訴求。放心飲酒、飲放心酒、飲酒放心，放心消費成為白酒消費新趨勢、新常態(tài)。他認為，建立白酒質(zhì)量可追溯體系，應(yīng)當(dāng)成為我國白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展新趨勢。要倡導(dǎo)酒類企業(yè)“加入追溯體系，打造放心消費”活動，推動追溯鏈條向原料供應(yīng)環(huán)節(jié)延伸，實行全產(chǎn)業(yè)鏈可追溯管理。同時要推動大型連鎖超市、大型商場和團體消費單位等主動采購可追溯白酒，營造有利于可追溯白酒消費的市場環(huán)境。

此外，西南民族大學(xué)校長、博士生導(dǎo)師曾明教授，重慶工商大學(xué)金融學(xué)院長江學(xué)者、博士生導(dǎo)師潘和平教授，中國消費經(jīng)濟學(xué)會副秘書長，北京工商大學(xué)商業(yè)經(jīng)濟研究所所長洪濤教授，以及中國消費經(jīng)濟學(xué)會常務(wù)理事、湖南施韻酒業(yè)有限公司董事長楊德升先生等專家學(xué)者就《中國白酒文化的正能量》、《互聯(lián)網(wǎng)時代的中國白酒文化》、《白酒放心消費新常態(tài)及對策》等議題進行發(fā)言，為新常態(tài)下白酒消費與白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展分別闡述了自己的觀點。

高級工程師、白酒酒莊規(guī)劃設(shè)計師楊繼倫，弘楊智庫秘書長、西南財經(jīng)大學(xué)成渝經(jīng)濟區(qū)發(fā)展研究院院長助理向軍，西南醫(yī)科大學(xué)附屬醫(yī)院腫瘤科副主任、教授楊麟玲，西南民族大學(xué)經(jīng)濟學(xué)院副教授汪銳，西財智庫研究員、中央電視臺成都記者站原站長尹響，中國民生經(jīng)濟網(wǎng)總編輯劉昕等專家學(xué)者，四川省、瀘州市地方政府相關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)，以及包括中國沈酒玖集團總裁沈鴻林在內(nèi)的眾多知名白酒企業(yè)家出席了本次論壇及其系列活動。

另據(jù)組委會透露，作為此次論壇的配套活動，國際釀酒大師酒文化博物館定于10月9日在瀘州開館，該博物館為中式風(fēng)格，古趣雅致。館內(nèi)陳設(shè)有國際釀酒大師賴高淮著作的珍貴手稿和一系列體現(xiàn)我國千年酒文化的古文物青銅器、雕花酒罐等。開館儀式上，國際白酒釀酒大師賴高淮還將同時發(fā)布其新書《中國白酒六十年回顧與展望》。